segunda-feira, 5 de maio de 2014

Pao doce Recheado com Creme e Goiabada


Tudo culpa da Raquel!!!
Esse final de semana uma ex colega de escola publicou no Facebook fotos de um evento que teve no Rio.
Pelo que entendi era o que na Italia chamamos de "Mangia Lunga", uma caminhada com diversas paradas e degustaçoes de comidinhas.
A primeira parada dela, ela fez a foto de um pao doce maravilhoso com creme e goiabada... nem preciso dizer que babei ne???

Por sorte eu tinha ido na lojinha latino-americana e comrpado goiabada... entao juntou a fome com a vontade de comer, uma mistura de algumas receitas, e eis o pao doce recheado maravilhoso que eu fiz:



Ingredientes

Recheio: 
Creme de Confeiteiro
1 xícara de leite
5 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 colhererinha de cha de essência de baunilha

Goiabada em tirinhas

Massa do Pao
3 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara  de açúcar
1 colherinha de sal
1 tablete de fermento biológico 
½   xícara de leite
¼  de xícara (chá) de água
50 g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos grandes

Fondant
1  xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite



Modo de Preparo:



Creme de Confeiteiro: 
Dissolva a maisena no leite, peineire as gemas e coloque todos os ingredientes em uma panela.
Leva ao fogo brando e mexer até engrossar. Transfira para uma tigela e junte a manteiga. Misture bem e deixe esfriar com um pedaço de filme plástico aderido à superfície para não criar película.

Para a massa:
Dissolver o fermento no açucar. Acrescentar todos os liquidos e aos poucos ir incorporando os solidos ate obter uma masa lisa e homogenea.
Sovar um pouquinho e deixar repousar até dobrar de volume.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e, com um rolo, abra até obter um retângulo de 1 cm de altura mais ou menos. Espalhe o creme de baunilha com uma espátula, deixando as bordas livres, e colocar uma fila de tirinhas de goiabada em uma das extremidades (è dessa ponta que vc deverà iniciar a enrolar o rocambole.
Enrole apertando ligeiramente. Corte oito pedaços iguais e vire os rocamboles com a parte cortada virada para cima. Coloque-os em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno mèdio (180ºC), até dourar.

Para a cobertura
Em uma tigela, junte aos poucos o leite ao açúcar de confeiteiro, mexendo até obter um creme grosso. Cubra o pão com a glace e deixe secar.




Um comentário:

  1. Amei sua história... Vou fazer seu pão doce. Prático e deverá ficar muito gostoso...Grata

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